via-Bourgogne >   Restaurant de la Poste et du Lion D...

Miss en bouche
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Cannellonis d"escargots aux champignons sur son coulis de persil plat
Terrine de pot au feu (palerons & queues de boeuf), toast aux condiments
Soupe de poissons émulsionnée, rouille et croûtons
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Pavé de saumon sauce crustacés, choucroute de navets au pavot bleu
Tronçons de jambon à l'os fumé, grillés façon Chablisienne, polenta crémeuse
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Plateau de fromages de nos régions (supp. 3€), ou fromage blanc
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Siphon de pommes carmélisées en crumble
Poire william pochée au vézelay blanc sur son sablé
Le dessert du moment
Sélection de glace et sorbet

Mise en bouche
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Risotto onctueux aux asperges vertes
Foie gras poché au vin rouge, infusé à l'épice "cardamone" façon terrine
Noix de Saint Jacques au beurre d'agrumes, & son petit mesclun
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Daurade poêlé aux citrons confits sur une fricasséee de fenouil safrané
Confit d'agneau de 7 heures, palet d'aubergines croustillant
Filet de boeuf en croûte de moutarde violette, Ecrasé de Vilelotes aux cassis sauce vin rouge
Crépine de sandre à la tapenade d'olives noires, involtinis d'aubergines au chèvre basilic
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Plateau de fromages de nos régions ou fromage blanc
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Coupe bourguignonne aux raisins, agrumes et granité de crémant
Raviole ouverte d'ananas & luchees, sorbet passion
Biscuit sacher au chocolat façon millefeuille
Sélection de glace et sorbet